En esta receta os explicaremos cómo hacer una tortilla de patatas
sin huevos.El ingrediente básico es la harina, en este caso, de garbanzo y demaíz, por su efecto aglutinante.
Como estas harinas no llevan gluten, es una receta apta para celíacos
Ingredientes:
(para 4 personas)
- 3-4 patatas
- 1-2 cebollas
- 1/2 calabacín
- 4 cucharadas de harina de garbanzo (65 g aprox)
- 4 cucharadas de harina de maíz (65 g aprox)
- 16 cucharadas de agua fría (250 ml aprox)
- 2 cucharaditas de sal
- aceite de oliva
Tiempo de preparación:
- 45 min
Preparación:
- Pelar y lavar las patatas y las cebollas. Cortar en dados pequeños.
- Lavar y cortar el calabacín en tiras cortas y finas.
- Calentar abundante aceite en una sartén. Poner las patatas a freír.
- A media cocción añadir la sal, la cebolla y el calabacín. Freír todo junto hasta que la patata se empiece a deshacer.
- Cuando esté todo cocido, escurrir con un colador o en un plato con papel absorbente. Reservar.
- Colar el aceite restante de la sartén.
- En un bol, batir las harinas con el agua hasta que no queden grumos.
- Añadir las patatas, la cebolla y el calabacín en el bol y mezclar bien.
- Poner unas gotas de aceite en la sartén, verter la mezcla y repartir por toda la superficie.
- Cocinar a fuego medio. Ir moviendo la sartén para que no se pegue la tortilla.
- Cuando empiece a tener consistencia (o las esquinas estén doradas), dar la vuelta utilizando una tapadera o plato y freír el otro lado.
- Se le pueden dar las vueltas que se quiera, hasta que quede dorada por ambos lados.
Notas:
- Servir acompañada con pan con tomate y/o una ensalada.
- La harina de garbanzo se puede cambiar por harina de arroz o simplemente sólo usar harina de maíz (que es más fácil encontrar sin gluten).
- Se puede añadir una cucharadita de bicarbonato a la mezcla “de huevo” para que quede más esponjosa.
DESCARGA LA RECETA
