La quinoa es un pseudo cereal proveniente de América del Sur.
Contiene:
- alto contenido en proteína
- aminoácidos esenciales
- fibra, magnesio y hierro
NO contiene GLUTEN.
Para hervir la quinoa se utiliza una proporción de 1 a 2.
(1 vaso de quinoa = 2 vasos de agua)
Ingredientes:
(para 20-25 croquetas)
- 300 g de zanahoria rallada
- 1 vaso de quinoa
- 2 vasos de agua
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de harina de trigo (o maíz)
- 1 cucharada de harina de garbanzo
- 2 cucharadas de agua
- pan rallado
Tiempo de preparación:
- 35 min
Preparación:
- Poner la quinoa en un colador (con los agujeros más pequeños que los granos de quinoa) bajo el grifo y lavar hasta que el agua salga clara.
- Hervir en una olla con agua salada durante 15-20 min. Reservar.
- En una sartén, sofreír la cebolla con aceite. Cuando empiece a estar transparente, añadir la zanahoria rallada y sofreír hasta que cambie de color (se vuelva más “amarillenta”).
- Añadir la quinua hervida, mezclar y dejar sofreír un par de minutos.
- Espolvorear 2 cucharadas de harina de trigo (o maíz), mezclar y añadir 1 vaso de agua para acabar de ligar. Apagar el fuego y dejar enfriar.
- Hacer la forma de las croquetas, pasar por la mezcla de harina de garbanzo y agua, rebozar con el pan rallado y freír en una sartén con aceite bien caliente hasta que estén doradas.
Nota:
- Es mejor dejar reposar la masa unas cuantas horas, incluso toda la noche, en la nevera tapada con papel film o un trapo limpio.
(para los celíacos)
- En lugar del pan rallado, se puede rebozar con harina de maíz
http://www.hiulitscuisine.com/es/croquetas-quinoa-zanahoria/
