EMPANADAS ÁRABES
1 TAZA DE SOJA TEXTURIZADA
2 CEBOLLAS PICADAS
2 TOMATES (DUROS) PELADOS Y CORTADOS EN CUBITOS
JUGO DE 2 LIMONES.
SAL – PIMIENTA – AJÍ MOLIDO –
ACEITE, 3 CUCHARADAS.
MASA
1 Kg. De harina común (000)
50 gr. De levadura de cerveza – 2 cucharadas de azúcar
Sal - ½ pocillo de aceite
Agua tibia –
PREPARACIÓN: Preferentemente hacer la preparación la noche anterior para q se concentren los sabores
Enjuagar la soja y colarla (No poner a hidratar para que luego absorba los jugos y los sabores de la preparación).
Agregarle la cebolla picada, mezclar bien, incorporar el jugo de limón. Cortar en cuadraditos los tomates e incorporarlos.
Condimentar con la sal, pimienta y ají molido y el aceite.
(Es el mismo procedimiento de la receta original, solo que se reemplaza la carne por la soja texturizada, también puede elaborarse con gluten procesado, que quedan espectaculares ¡!!!
Guardar esta preparación en la heladera, tapado con un papel film hasta el momento de armar las empanadas.
MASA (Es igual que la masa de pan)
Sobre la mesada, colocar la harina en forma de corona, y alrededor, la sal (guardar un poco de harina por si hace falta equilibrar la masa)
En un tazón, poner la levadura con el azúcar y agua tibia. Disolver e incorporarlo en el centro de la corona de harina, mezclando con un poco de ella logrando un bollo blando. Taparlo con harina y esperar a que comience a fermentar, lo cual se hinchará y cuarteará la harina. Ya está lista para comenzar a amasar.Utilizar agua tibia e incorporándole el aceite, lograr una masa blanda no pegajosa (como de pan) . Amasar unos
Cuantos minutos. Dividir en 3 y dejar leudar.
Estirar cada bollo y cortar medallones con corta pastas de empanadas o con la medida de un platito de los de té.
Ir rellenando y armando las empanadas en forma de triángulo y colocarlas en chapa enaceitada y hornear.
Comentarios
muy buenas recetas mil gracias.
gracias Maria soy de españa-murcia y con saberlo en ml es suficiente,me encantara comprobar la siguiente receta,gracias amiga maria,saludos José.
Hola José... medí con una probeta (esas de laboratorio ja ja) y son 40 ml, o si no son 5 cucharadas de las soperas ... gracias porque no había reparado en ese detalle de terminología... voy a tener mas cuidado para expresar. De dónde eres? Yo de las sierras de Córdoba, Argentina... y mi próxima receta, serán "empanadas cordobesas" .. prueba estas, son riquísimas... cariños ... María
GRACIAS. ES TRANSMICION DE PENSAMIENTOS ESTABA BUSCANDO UNA RECETA DE ARABES PARA EL FINDE. NAMASTE